Como ven las Aves “UNA VIDA CON MUCHO COLOR”

Como ven las Aves “UNA VIDA CON MUCHO COLOR”

Te has preguntado ¿Cómo ven las aves el mundo?, ¿Cómo hacen para identificar las flores las aves que se alimentan del néctar?, ¿Cómo hacen las águilas y halcones para ver desde la altura a sus presas?, ¿Cómo se ven de atractivos los pavos machos para las hembras?…

La respuesta como te lo imaginas está en sus ojos, pero es mucho más complejo de lo que estás pensando. Los animales, incluyendo al humano, tenemos dos tipos de células en nuestros ojos, que nos permiten recibir de maneras diferentes los colores que nos brinda el mundo a través de la luz. Estas células son los bastones y los conos.

Los bastones, son las células encargadas de recibir las imágenes en presencia de poca luz, es decir, nos permiten ver todo lo correspondiente a la escala de grises, y los conos, son las células que se encargan de recibir la luz de colores. Resulta que para las aves nocturnas, la mayoría de las células en los ojos son bastones, y le permite percibir imágenes a pesar de que en el ambiente se encuentre poca presencia de luz, y por su parte, las aves que están asociadas de alguna manera a las flores o en el caso del cortejo a los colores, tienen 80% o incluso más en algunas especies, de conos.

Las aves, al igual que otros grupos de vertebrados (Anfibios, Peces y Reptiles), tienen dos modificaciones extra en comparación con los primates (incluido al humano). La primera de estas modificaciones, es que las aves tienen el doble, o hasta más, células encargadas de recibir la luz (conos y bastones); y la segunda modificación, es que mientras que los conos que tenemos los humanos, presentan tres pigmentos que se encargan de recibir los colores, las aves presentan cuatro pigmentos en cada uno de sus conos, está característica se denomina conos tetracromáticos, y es la razón por la cual las aves diurnas son mucho más sensibles a la luz, y perciben los colores de una manera diferente al del humano.

Teniendo en cuenta lo anteriormente dicho, podemos afirmar, que las aves ven muchos más colores que el humano; son capaces de percibir mucho mejor la luz de los objetos; ven mucho más brillante y colorido el entorno que los rodea; y es así, que mientras el humano puede ver una flor de color rojo uniforme, las aves pueden estar viendo todas las variaciones de rojos que presentan los pétalos; mientras el humano ve una ave de color azul oscuro casi negro, las demás aves pueden llegar a ver tonalidades de azules, verdes, rojas, moradas, rosadas, amarillas y de cualquier otro color ocultas al ojo humano en medio de cada pluma; y mientras el humano ve aproximadamente siete colores en el arco iris, las aves pueden estar viendo decenas de colores en ese arco en el cielo.

Sabiendo todo esto, deberíamos intentar ser como las aves, y buscar los muchos colores que la vida pone en cada uno de nuestros días…

 Artículo redactado por: Hugo Daniel Hernández

Biólogo-  Proyecto Café Azulejo.

Algo más que basura

Algo más que basura

La humanidad tiende a desperdiciar mucho, y aunque esta frase generalmente nos
ubica en el hecho de que consumimos muchos productos que al final producen
basura, la verdad es que esto es inevitable, y lo que realmente deberíamos buscar
hacer, es tener alternativas que nos permitan reutilizar las cosas que vemos como
simplemente “basura”


En las grandes y pequeñas ciudades se producen demasiados empaques, papeles,
plásticos y demás cosas producto de la industrialización de algunos productos, sin
embargo en el campo es otro el panorama. Los campesinos colombianos tienen
acceso a alimentos directamente producidos en sus terrenos, lo que hace que en su
mayoría los residuos que se generan son orgánicos.
Es así como hoy, 17 de mayo de 2018, en el “DÍA DEL RECICLAJE” queremos hacer
un llamado a la reutilización, las cosas que tenemos no siempre generan basura,
tenemos que ver más allá de la basura, tenemos que incentivar en nuestro campo la
actividad de almacenar los residuos orgánicos (cascaras de vegetal, restos de
alimentos, desechos digestivos de animales domésticos, etc.) aparte de los demás
desechos, aprender a realizar compostajes domésticos, que le permitan tener a
nuestros campesinos un abono natural, limpio y seguro, para que ellos consuman
alimentos más sanos, y además produzcan alimentos más sanos, los cuales van a
parar en los hogares de toda Colombia y del mundo.
Café Azulejo cree en el campo, cree en la reutilización de las cosas, cree que los
campesinos pueden dar el ejemplo a las ciudades, y cree que así tendremos un
mundo mejor.

Artículo redactado por: Hugo Daniel Hernández – Biólogo equipo café Azulejo

Café de consumo vs Café especial

Café de consumo vs Café especial

Es una lástima que siendo Colombianos, y presumiendo de la calidad de nuestros granos aún el 85% del café consumido sea de mala calidad o se usen pasillas para la elaboración de los mismos y en muchos casos sea usado café importado para la venta final de sus productos en las tiendas o supermercados Colombianos.

Son muy pocos los establecimientos o las marcas, que se preocupan por sus clientes y trabajan por ofrecer un café de calidad. Nuestras papilas gustativas en Colombia no están acostumbradas a diferenciar y a valorar las características de un buen café Colombiano.

La tercera ola cafetera llegó. La primera fue la introducción de las máquinas de café, la segunda la apertura de cafeterías de grandes marcas, y la tercera es el futuro “El café entendido como un producto de calidad y de concientización del consumidor”.

Cafetales Dolores Tolima / Finca La Jazminia /San Pedro Tolima

No hace falta ser un profesional para darnos cuenta de ciertos detalles que nos pueden inducir a la buena o la mala calidad de nuestro café consumido:

  • El color de nuestro café siempre debe ser marrón no debe ser muy oscuro, eso conlleva a que mejore la calidad de taza al momento de ser consumida.
  • El café debe ser servido en porcelana para conservar el calor del mismo y resaltar sus atributos.
  • Un buen café mejora cuando se enfría, Normalmente detrás de un café con una temperatura muy elevada se esconde un café de mala calidad. “Cuando está muy caliente, no se percibe bien a qué sabe. Pero cuando está frío, si está malo, siempre sabe fatal.
  • Cuando vas a beberlo no tienes que endulzar mucho el café. El café de tueste natural no necesita casi edulcorante (a no ser que te guste muy dulce) pues mantiene su dulzor original. Si hay que echarle todo el paquete de azúcar es un indicador para saber si es un buen o mal café.
  • El café debe ser consumido siempre en grano y molido en el momento de consumo, esto ayuda a durabilidad del café.
  • Un buen café no se puede encapsular, en las cápsulas hay unos 5 gramos de café, insuficientes para lograr una extracción decente. Ahí hay algo de café más aditivos para potenciar el sabor y compensar que hace meses que está molido. Y de paso hacen que siempre sepa igual.

Un buen café se logra con café de especialidad “Nuestro café azulejo viene directamente de uno de los lotes de nuestra finca “Lote el bosque” directamente con el productor y sabemos exactamente dónde lo produce y cuáles son las condiciones del cultivo”. Además, el comercio directo apoya a la economía local de Dolores Tolima, para hacerla menos dependiente de la producción industrial a gran escala.

Cuadro comparativo de ventajas y desventajas

 

Mal café (En muchas tostadoras es llamado como café de consumo)

Buen café  (Café especial)

Ventajas:

* Es un café que al estar muy quemado rinde mucho al momento de preparación.

* Es muy económico por la misma calidad de los insumos.

* Rendimiento: Con muy poco café se puede hacer gran cantidad de tazas (Tiñe y eso es percibido como calidad)

 

Ventajas:

*Puedes encontrar características organolépticas de la taza (Suavidad, fragancia, aroma, sabores diferenciados al igual que el vino)

*Tiene una adecuada tostión que ayuda a nuestra salud como lo han demostrado muchos estudios de las bondades del café.

la acidez (cuanto más grado de acidez, más suave es), el cuerpo (la sensación de densidad que tienen algunos cafés) y la perdurabilidad (el sabor de un buen café se queda en la boca durante mucho tiempo).

*Es un café que representa una buena historia y unos buenos procesos que se ven reflejadas en la calidad de vida de los caficultores y la relación con su entorno, muchos de los cafes cuentan con certificados que de cierta manera acreditan ese proceso (Orgánicos, Rainforest, Flo, 4C entre otros) lo más importante mejoras constantes desde el momento de la producción.

 

Desventajas:

*Muy amargo (Carbonizado para matar los defectos de los granos)

*Necesita azúcar para poder disfrutarlo.

*Es malo para la salud por el exceso de carbón del mismo.

Desventajas:

Casi el doble o triple de precio de un café de consumo.

*Usualmente no rinde mucho, debemos ser generosos en la preparación.

 

El café es una bebida milenaria y representa la segunda industria mundial, como consumidores, debemos asegurar exigir calidad. Después de todo, se trata de una de las bebidas más consumidas en el mundo. ¡Buen Provecho, buen café!